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儿时我们对真空低温油炸机油炸食物都非常爱吃

   儿时我们对真空低温油炸机油炸食物都非常爱吃。现在的人看到油总是心有余悸,油汪汪的菜肴、油炸得金黄的食品,即便色香诱人,但一想到自身纷纷临界的健康指标,也只能望而却步。越来越多的消费者倾向于天然食品,营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。

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真空低温油炸机于油炸食品,许多消费者是避恐不及的,如何消除消费者的恐惧心理生产出健康安全产品显得尤为重要。随着真空油炸技术的出现,真空油炸机的面世,使油炸食品也能吃出健康天然与安全。 真空油炸产品以及独特的风味,众多的品种,健康的成分,深得世界各国人民的青睐,被誉为本世纪油炸休闲食品的“绿色革命”。真空油炸技术将真空油炸设备油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态下,其绝对真空低温油炸机压力低于大气压,在这种相对真空低温油炸机缺氧的情况下进行食品加工,可以真空低温油炸机减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害,而且对真空低温油炸机食品具有保色、保香作用。

 

适用于水果类、蔬菜类、肉食类产品。 真空油炸是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的一项新的食品加工技术,具有许多独到之处和对真空低温油炸机加工原料的广泛适应性。因此,20世纪70年代和80年代,该技术在美国和日本有了很大的发展,国际上已经出售的真空油炸食品有水果类、蔬菜类、肉食水产类等。我国近年来对真空低温油炸机真空油炸技术的研究开发也很活跃,先后开发了香蕉、苹果等果蔬真空油炸制品。     

 

     真空油炸机具有真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。而且真空油炸机是把油加热、油炸、储油、脱油、脱水、在线油过滤的全程油炸,在真空下连续性自动完成,产品的含油率要比外置常压离心脱油明显降低。 采用真空油炸机,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以真空低温油炸机保持原料本身的颜色。

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    如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以真空低温油炸机保持其绿色。      采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以真空低温油炸机很好地保存原料本身具有的香味。 炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 休闲食品更加提倡的是休闲食品的“保健养生功能”,有效保留食品本身营养价值。有了真空油炸机,再也不用担心油脂多了。油炸面食的口味多样,色、香、味诱人,酥脆可口,营养丰富,方便实惠,还能充饥,将真空油炸设备越来越受广大消费者青睐。

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